Рецепты пасхальных куличей

03.05.2024

1218

После Великого поста наступает праздник Пасхи. Традиционно на пасхальном столе появляются крашеные яйца, пасхи и, конечно же, куличи.

Однако важно помнить о соблюдении умеренности в еде, даже в такой радостный момент. После длительного поста организм может остро реагировать на избыток сладкого и жирного, поэтому куличи и другие праздничные блюда следует употреблять в меру.

Для тех, кто хочет удивить своих близких необычными куличами, мы собрали несколько интересных рецептов.

Классический кулич на сметане

Ингредиенты:

700 г муки;
300 г молока;
250 мл сметаны;
150 г сахара;
3 яйца;
11 г свежих дрожжей;
150 г масла;
цукаты или изюм по вкусу;
щепотка соли.

Приготовление:

1. Смешайте дрожжи с теплым молоком, половиной сахара и 250 г муки. Оставьте на 30 минут.

2. Взбейте яйца с сахаром, добавьте соль. Соедините яйца с дрожжевой смесью, добавьте масло, сметану, муку и перемешайте до однородности.

3. Добавьте изюм или цукаты.

4. Оставьте тесто в теплом месте на 1–2 часа для подъема.

5. Выложите тесто в формы на ⅓. Выпекайте при 100 °C 10 минут, затем при 180 °C до готовности 30 минут.

Быстрый кулич на кефире

Ингредиенты:

400 г муки;
250 мл кефира;
2 яйца;
1 стакан сахара;
0,5 ч. л. соды;
50 г масла;
ваниль и изюм по вкусу.

Приготовление:

1. Взбейте яйца с сахаром до пышности.

2. Добавьте кефир, соду, ваниль, муку с разрыхлителем, масло и изюм, хорошо перемешайте.

3. Поставьте тесто в форму и выпекайте в духовке при 180 °C около 40 минут.

Пасхальный кекс

Это более простой вариант традиционного кулича, он готовится быстрее и не требует специальных форм.

Ингредиенты:

200 г сливочного масла комнатной температуры;
1 стакан сахара;
1 яйцо;
1 стакан сметаны;
1 ч. л. соды (не забудьте потушить ее уксусом или лимонным соком);
2–3 стакана муки;
сухофрукты, орехи, цедра лимона по вкусу.

Приготовление:

В глубокой миске соедините масло, сахар и одно яйцо, взбивайте миксером до образования воздушной смеси, после чего введите сметану и соду.
Сухофрукты, орехи, цедру лимона предварительно обваляйте в небольшом количестве муки. Это позволит им равномерно распределиться в будущем кексе. Добавьте их к основной массе.
Просейте муку через сито и постепенно, малыми порциями вводите в тесто, перемешивая до консистенции густой сметаны.
Перенесите готовое тесто в форму для выпечки и поместите в предварительно нагретую до 160 °C духовку. Выпекайте кекс в течение 1,5–2 часов. Готовность изделия проверьте с помощью деревянной шпажки: она должна оставаться сухой после того, как вы уберете ее из кекса.

Быстрые куличи в микроволновке

Этот рецепт — прекрасный способ быстро приготовить праздничный кулич, не тратя много времени и сил.

Ингредиенты:

1 яйцо;
4 ст. л. сахара;
6 ст. л. молока;
2 ст. л. растительного масла;
1 ч. л. ванильного сахара;
8 ст. л. муки;
0,5 ч. л. разрыхлителя;
изюм или цукаты по вкусу.

Приготовление:

1. В миске взбейте яйцо с сахаром и ванильным сахаром до пышности.

2. Добавьте молоко и растительное масло, хорошо перемешайте.

3. Постепенно всыпьте муку с разрыхлителем, перемешивая до однородности.

4. Добавьте изюм или цукаты и аккуратно перемешайте.

5. Перелейте тесто в смазанную маслом форму для микроволновки или в специальный силиконовый контейнер.

6. Поставьте в микроволновку на максимальную мощность примерно на 3–5 минут.

Время и мощность могут варьироваться в зависимости от вашей микроволновки, поэтому следите за процессом, чтобы избежать пересушивания кулича.

Кулич-краффин

Это оригинальное сочетание традиционного пасхального кулича и круассана.

Ингредиенты:

500 г пшеничной муки;
200 мл теплого молока;
100 г сахара;
2 яйца;
100 г сливочного масла (расплавленного);
10 г сухих дрожжей (или 30 г свежих);
щепотка соли;
1 ч. л. ванильного сахара;
цедра 1 лимона или апельсина;
изюм, орехи, цукаты по желанию.

Приготовление:

1. В теплом молоке растворите дрожжи и 1 ст. л. сахара. Оставьте на 10–15 минут.

2. В большой миске взбейте яйца с оставшимся сахаром, добавьте цедру, соль, ванильный сахар, расплавленное сливочное масло и подготовленные дрожжи.

3. Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое тесто. Добавьте изюм, орехи или цукаты и хорошо перемешайте. Покройте тесто и оставьте в теплом месте на 1–2 часа для подъема.

4. Когда тесто подошло, разделите его на равные части. Каждый кусок теста раскатайте в прямоугольник толщиной около 5 мм.

5. Смажьте поверхность теста расплавленным сливочным маслом, посыпьте сахаром и корицей. Нарежьте тесто на широкие полосы, затем каждую полоску скрутите в рулет и сформируйте улитку. Поместите улитки в формочки для маффинов с бумагой для выпекания.

6. Выпекайте краффины при температуре 180 °C примерно 20–25 минут до золотистого цвета.